Category Archives: Meat and poultry

SOUTHEN FRIED CHICKEN . / ΚΟΤΟΠΟΥΛΛΟ ΠΑΝΑΡΙΣΜΕΝΟ

Meat and poultry, Uncategorized

 

Image result for κοτοπουλο κομματιαImage result for κότες

 

SOUTHEN FRIED CHICKEN                                                                              

 

WHAT DO WE NEED    ( SERVE  4-5 PORTIONS )

 

  • 2 tablespoons paprika
  • 2 tablespoons freshly ground black pepper
  • 2 tablespoons  cayian pepper
  • 2 teaspoons garlic powder
  • 2 teaspoons dried oregano
  • 1 cup buttermilk
  • 1 large egg
  •  salt
  • One whole chicken, cut into pieces or 800gr.chicken breasts, /or wings.
  • ( if you are using chicken fillets cut each fillet into 3 pieces.)
  • Image result for paprika
  • 1 1⁄2 cups all-purpose flour
  • 1⁄2 cup cornstarch
  • 1 teaspoon baking powder.

 PREPARATION                                                                                                                                                                                                                                                                      

Combine the paprika, black pepper, garlic powder, oregano, and cayenne in a small                 bowl and mix .

Whisk the milk, egg,  salt, and some of the spice mixture in a large bowl. Add the                     chicken pieces  and turn to coat let the chicken marinate for a few hours or                 overnight.

When ready to cook mix together the flour, cornstarch, baking powder, 2 teaspoons                 salt, and the remaining spice mixture in a large bowl.

Pout  the chicken into the flour mixture, and  continue adding chicken pieces to the                 mixture one at a time until they are all coated. Press with your hands to get the                flour   in to a thick layer.

Heat oil to 375°. Fry chicken, a few pieces at a time, for 3 minutes on each side or                   until golden brown. Drain on paper towels.  Transfer the chicken to  an oven tray on a             baking sheet and cook  in the oven for onother  5 to 10 minutes.

Your  chicken is ready to serve. Enjoy it !!!

KALY  SAS OREKSI.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΛΟ  SOUTHERN  FRIED

 

ΥΛΙΚΑ

 

2 κουταλάκια  πάπρικα

2  κουταλάκια μαύρο  πιπέρι

2  κουταλάκια  πιπέρι  καγίαν

2  κουταλάκια  σκόρδο  σκόνη

2  κουταλάκια  ρίγανη

1 φλυντζάνι  γάλα

1  αυγό

αλάτι

1  κοτόπουλλο  κομμένο  σε κομμάτια

1 1/2   φλυντζάνι  αλεύρι  γιά όλες  της  χρείσης

1/2  φλυντζάνι  κόρν  φλάουερ

1  κουταλάκι  μπέικιν  πάουτερ

 

ΠΩΣ  ΤΟ  ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ

 

Σε ένα μπολ  ανακατέυουμε  το πιπέρι, την πάπρικα ,την ρίγανη, το σκόρδο, και το πιπέρι καγιάν

Σε ένα πιο μεγάλο μπολ  κτυπάμε το γάλα, αυγό,αλάτι και λίγο από το μείγμα των μπαχαρικών μας

Προσθέτουμε το κοτόπουλλο μας  και αφήνουμε να μαριναριστεί  για λίγες ώρες.

Οταν  είναι έτοιμο  για μαγείρεμα σε ένα μεγάλο μπολ  ανακατεύουμε το αλεύρι, το κόρν φλάουερ, μπέικιν πάουτερ, λίγο αλάτι και το υπόλοιπο  μείγμα από τα μπαχαρικά μας

Βάλε  το κοτόπουλλο σου στό μείγμα και πίεσε  με τα χέρια για να παναριστή καλά.

Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε λίγο,λίγο το κοτοπουλλο για περίπου 3 λεπτά απο κάθε πλευρά. Οταν τελειώσουμε το τηγάνισμα, μεταφέρουμε το κοτοπουλλο σε αντικολλητικό ταψή και ψήνουμε στο φούρνο για ακόμη 5-10 λεπτά.

το κοτόπουλλο μας είναι έτοιμο  για σερβίρισμα

Σερβίρουμε με βραστά λαχανικά ή σαλάτα, ρύζι ή ακόμη με τηγανιτές πατάτες.

ΚΑΛΗ  ΣΑΣ  ΟΡΕΞΗ !!!!

 

 

 

 

 

 

Christmas Turkey

Meat and poultry, Traditional

 

 

Ingredients

1 whole turkey, about 5 kilos
Butter , melted
4-5 strips of  bacon
Salt and pepper
and for the stuffing:
1 medium size onion chopped
2-3 tbsp of oil
1/2 cup of glazed rice
6-7 chestnuts ( slightly boiled, peeled and cut to small pieces)
1/4 of a cup of raisins
the liver of the Turkey cut in small pieces
Salt, pepper and cinnamon
3/4 cup of water

 

Preparation:

Rinse the  turkey, with cool water, pat dry with paper towels and rub the  turkey lightly with salt and pepper.

Fill the neck with stuffing first and fasten the neck skin to the back of the turkey with a skewer. Fold the wings across the  front so the tips are touching and tie  with a piece of cooking strip . Fill the belly lightly with stuffing( not to much because  the stuffing  it will expand during roasting. Tuck the drumsticks in front and tie .

Place the turkey, breast side up in a dip roasting pan. Brush with melted butter  and place the bacon strips over the breast of the turkey,  fold the turkey in cling film, add some water  in your pan (1-2 cups ), place a tent of aluminum foil loosely over the turkey and cook for about 3 to 3, 1/2 hours .Remove the foil cover, after about 1 to 1, 1/2 hours of cooking to brown the skin.

Preparing the stuffing:

Add the oil in a frying pan and stir fry the onion until golden brown,add the turkey liver and cook for about a minute then add the rice, the water, nuts,  raisings salt, pepper and cinnamon and cook by stiring  until all the juice is reduce.

You can enjoy your Turkey at Christmas dinner served with gravy or granberry sauce,roast potatoes and boiled veg.

Have a lovely Merry Christmas!!! KALY OREKSI !!!

BBQ Spare Ribs

Meat and poultry

 

What we need:DSC00102

2 cups ketchup

  4 teaspoons dry mustard

  1/1/2  pork spareribs

  1/4 cup Worcestershire sauce

DSC00079

In a large bowl,  ketchup, water, salt, Worcestershire sauce, vinegar, brown sugar, and mustard. Split ribs down the center between the bones.

Cut the ribs one by one between the bones., and place them on a single layer , pour  the sauce over the ribs and cover with silver foil. You can let the ribs to be marinated for a couple of hours or you can just put them into the oven

Preheat  your oven  to 180°c and bake for about 2 hours, check your ribs after 1 1/2 hour  to see if there is enough sauce, remove the foil, and allow them to roast a bit.

Serve the BBQ ribs with some rice or potatoes and salad.DSC00081

Enjoy them!!! an KALY SAS OREKSI

An easier way to do the BBQ ribs is to buy your favorite sauce, mix it with some water, pour it over the ribs, ( just to cover ) cover again with foil and just cook in the oven.