Category Archives: Salads

Τονοσαλάτα με Ρεβύθια.

FISH, Salads, Vegetarian

 

 

 

Τονοσαλάτα  με  Ρεβύθια και ντοματίνιαImage result for τονος ψαρι

 

Τι     Χρειαζόμαστε

1 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο

1/2 κουτ, του γλυκού λιωμένο σκόρδο

1 κουτ,του γλυκού ξηρό κόλιανδροImage result for κρεμμυδακια φρεσκα

1 κουτ,του γλυκού σκόνη garam masala

1 κουτ, του γλυκού σκόνη τσίλι

1/2 φλυτζάνι του τσαγιού χυμό ντομάταςImage result for τονος κονσερβα

2 κουτ, του γλυκού  ξύδι  βαλσάμικο

500 γρ. ντοματίνια κομμένα στα δύο

2-3  ραπανάκια κομμένα σε φέττες

1  αγγουράκι  κομμένο  σε φέττες

2-3 κρεμμυδάκια κομμέναImage result for radishes

400 γρ. ρεβύθια κονσέρβας

400 γρ. κονσέρβα  τόνος

Λίγο  φρέσκο μαιντανό, φρέσκο κόλιανδρο

Αλάτι, πιπέρι.

 

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό κασαρολάκι  σωτάρουμε  το σκόρδο μαζί με τα μπαχαρικά για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέτουμε το χυμό της ντομάτας,το ξύδι και αφήνουμε μέχρι να βράσει, το απομακρινουμε μετα απο την φωτιά.

Σε μία σαλατιέρα  βάζουμε τις ντομάτες, το αγγουράκι,το ρεβύθι, τον τόνο τα υπόλυπα χόρτα και ανακατεύουμε ελαφρά. ρίχνουμε απάνω τη σάλτσα απο ντομάτα και η σαλατα μας  είναι έτοιμη.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ  ΟΡΕΞΗ  !!!

Image result for ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΥΘΙΑ

 

 

Tuna, Chick-pea and Cherry tomato Salad

FISH, Salads, Vegetarian

Image result for tunaImage result for tuna

 

TUNA, CHICK -PEA and CHERRY TOMATO SALAD

Ingredients

1 tsp of olive oil

1 crushed garlic clove

1 tsp of ground coriander

1 tsp of garam masala

1 tsp of hot chilli powder

1/2 a cup of tomato juiceImage result for radishes

2 tbsp of balsamic vinegar

500 gr.of cherry tomatoes,halvedImage result for chickpea

1  cucumber  sliced

4-5 small  radishes , sliced

3-4 spring onions, chopped

1 or 2 cans of chick peas drained

2 cans of tuna in prime, drained

some chopped parsley  salt and pepper.

 

Preperation

In a small pan heat the oil,add the garlic and the spices and cook for about a minute.

Stir in the tomato juice,vinegar, and heat until the mixture is boiling then remove the pan from the  heat.

In a large bowl add the tomatoes cucumber and then the rest of your vegetables,

stir in the chick peas , tuna and pour on top the dressing.

Your salad is  ready to serve.Image result for chickpea and tuna salad

Enjoy it.   KALY  SAS  OREKSI !!!

TZATZIKI ( Yoghurt dip)

Salads, Sauces, Traditional

 

DSC00100

 

 

 

 

 

DSC00093

 

What we need:

350g Greek yogurt (or full fat yogurt)

2-3 medium size cucumbers

4 garlic cloves, crushed

extra virgin olive oil

salt and pepper to taste

Leaves of dry mint

How to make it:DSC00096

Grate cucumber using the large holes of your grader, and put in a colander in the sink, or squeeze with your hands to remove excess water, transfer to a bowl. Stir in yogurt, mint, garlic paste,  salt, and drizzle with oil, your tzantziki is ready, you can keep in the fridge for about 3-4 days, serve with salads, grill meat, meat balls or even as a dip with pitta bread.

Enjoy it and KALY OREKSI!!!

Lettuce Salad

Salads

 

 

 

Simple and easy

1 large head of lettuce or ice burg

3-4 spring onions ( or one onion )

7-8  cherry tomatoes (or 1 large tomato)

2 hard boild eggs

olive oil and lemon dressing or

olive oil and vinegar dressing

Preparing

Clean and wash and dry your lettuce,and cut them in to medium strips.

Slice the onions,cut in half your cherry tomatoes,add the salt and mix with the lettuce.

You can decorate the salad with the sliced egg and drizzle the olive oil with the lemon

You have a lovely salad that you can enjoy on its own or you can have it as a side salad with other meals.

Enjoy it!!! and KALY OREKSI!!!

Feta and olive salad with couscous

Salads, Vegetarian

 

 

DELICIOUS – HEALTHY -SALAD

  Ingredients

1 1/2 cup of couscous or fine bulgur wheat

1 vegetable stock dissolved in 1 1/2 of hot water

8-10 pieces of sun dried tomatoes

2  avocadoes, peeled and cut in cups

some black olives

about 3/4 cup of whitened almond nuts

200 gr.of feta cheese, crumbled or cut in cubes

lettuce and rocket ( chopped)

4-5 tbsp of olive oil

2-3 tbsp of lemon juice

Salt and pepper.

How to make your salad:

Place your bulgur wheat in a large bowl and mix with your vegetable stock, put on the side and let it absorbs all the liquit ( over night if you are preparing for the day after)

In a non-stick pan slightly brown your nuts and remove immediately so they don’t burn.

In a small bowl mix the oil, lemon, salt and pepper until smooth, put a couple of tbsp to the  couscous, mix well, then add the tomatoes, the avocado, the olives and feta cheese.

put the rest of the dressing over your salad leaves and share the salad to your plates.

place the couscous on the salad and serve. ( If you prefer you can mix them all together)

Lovely Salad!!!! KALY SAS OREKSI!!!

 

   ΣΑΛΑΤΑ  ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΠΟΥΡΓΟΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 φλυντζάνι πουργούρι

1 κύβο χορταρικών διαλυμένο σε 1 1/2 ποτήρι ζεστό νερό

8-10 κομμάτια λιαστές ντομάτες

2 αβοκάτο, καθαρισμένα και κομένα σε κύβους

λίγες ελιές μαύρες

Μαρούλι και ρόκα κομένα για σαλάτα

3/4 του ποτηριού ασπρισμένες αμυγδαλόκουννες

200 γρ. φέττα, κομμένη σε κύβους ή λιωμένη

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

2-3 κουταλιές χυμό φρέσκου λεμονιού

Αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

Βάζουμε το πουργούρι απο το βράδυ να φουσκώση με το ζωμό των χορταρικών

Την επομένη  σε ένα μη κολλητικό τηγάνι, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, αφερούμε αμέσως απο το τηγάνι για να μην καούν.

Σε μία μικρή λεκάνη βάζουμε το λάδι, το λεμόνι, το άλας και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, πέρνουμε 2-3 κουταλιές απο το μείγμα λαδιού και το προσθέτουμε στο πουργούρι μας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε της ντομάτες, το αβοκάτο ,τις ελιές και τη φέτα.

Εχοντας είδη ετοιμάση το μαρόυλι με τη ρόκα , βάζουμε στα χόρτα μας το υπόλοιπο μείγμα απο λάδι.

Χωρίζουμε τα χόρτα μας στα πίάτα και βάζουμε απο πανω το μείγμα μας απο πουργούρι.( άμα θέλετε μπορείτε να ανακατωσέτε όλα τα υλικά μαζι ).

Απολαύστε μια απίθανη σαλάτα !!!!!