Category Archives: pasta

ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ / DITALINI PASTA OVEN BAKED

pasta

 

ΚΟΦΤΟ  ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ

                          

       ΥΛΙΚΑ

 

  • 1 πακέτο ζυμαρικά «Κοφτό Μακαρονάκι» 500γρ.
  • 200-300 γρ.μπέικον ή διάφορα αλλαντικά
  • 200ml γάλα
  • 500ml κρέμα γάλακτος για ζυμαρικά
  • 4 κουτ. σούπας φυτικό λάδι
  • 300γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη ή ανάμικτα τυριά της επιλογής σας
  • αλάτι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε τα ζυμαρικά να βράσουν (al dente) σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό καί λίγο λάδι ( για να μην κολλήσουν)  για περιπου 10 λεπτά, κατόπιν τα στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό μπολ.

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το κρεμμυδάκι και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι για μερικά λεπτά.

Τοποθετούμε τα μακαρονάκια σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε το τσιγαρισμένο μπέικον και τα τρυμμένα τυριά και ανακατεύουμε.

Τα περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος  , το  γάλα καί τα πασπαλίζουμε  με μπόλικο  τυρί.

Ψήνουμε  σε  προθερμασμένο φούρνο, στους 170ο C μέχρι να ροδίσει, περίπου 20-30 λεπτά.

ΚΑΛΗ   ΣΑΣ  ΟΡΕΞΗ  !!!!

 

DITALINI PASTA OVEN BAKED

WHAT DO WE  NEED

 

500gr. of Ditalini pasta  ( or any  other pasta )

200 – 300 gr. of bacon

200 gr. of milk

500 gr. of sour  cream.

4 sp of vegetable oil.

300 – 400gr of  shredded Cheddar cheese  or any  mix cheese of your taste.

salt.

 

HOW DO WE PREPARE

  • Cook pasta following packet directions until just tender and drain.

    Meanwhile, heat 2 teaspoons of oil in a frying pan over medium heat. Add onion and bacon. Cook for 5 minutes or until onion is soft.
      Pour the pasta into an  ovenproof dish, add the bacon and mix.  , pour the cream and milk  and then sprinkle with some cheese.
     Bake for  20 to 30 minutes  until cheese is melted. and golden.
  • ENJOY  IT.  (  KALY  SAS  OREKSI !!! )

SPAGETTI WITH SPINICH & GARLIC

pasta, Vegetarian

SPAGETTI  WITH   SPINICH  &  GARLIC

Image result for SPAGHETTI PASTA

 

 

Image result for garlic

WHAT  DO WE  NEEED

  • 500gr of spagetti
  • 3 tablespoons butter or  olive oil
  • 2 cloves garlic, minced
  • 3-4  bundles of spinach  (  just the leaves )                             Image result for spinach
  • 1/2 cup grated Parmesan cheese
  • Salt and freshly ground black pepper, to taste

Aditional  double cream .

 

HOW TO PREPARE

 

  1. Add the pasta to a large pot of boiling salted water and cook until al dente. Drain the pasta. (  SAVE  SOME OF THE PASTA  WATER ) Set pasta aside. In the same pot, melt the butter over medium heat. Add the garlic and cook for 2-3 minutes. Add in the pasta and spinach and cook until spinach leaves are wilted. If the pasta starts to dry out, add in some of the reserved pasta water.  Stir in some of your Parmesan cheese and toss until combined. Season with salt and freshly ground black pepper, to taste.
  2. Your pasta IS READY TO SERVE. Garnish with additional Parmesan cheese and serve immediately.  (  BEFORE YOU  ADD THE  PALMESAN  YOU CAN ADD  SOME CREAM IF YOU  LIKE  TO HAVE MORE  CREAMY TASTE )

KALY  OREKSI  !!!!

Image result for SPAGHETTI with spinach

MACARONI WITH BROCCOLI & CAULIFLOWER

pasta, Vegetarian

 

Image result for MAKARONIImage result for MAKARONI

 

Ingredients                         Image result for MAKARONI

  • 250g (9oz) macaroni
  • 1 cauliflower, broken into florets
  • 1 broccoli, broken into florets
  • 700ml (1¼ pints) cold milk
  • 50g (2oz) butter, plus extra for greasingImage result for BROCCOLI
  • 50g (2oz) plain flour
  • 1 tsp wholegrain mustard
  • Pinch of nutmeg
  • 200g (7oz) Cheddar cheese, grated

Method

  • Fill a large cooking pot  with water and bring to the boil over a high heat. Add the macaroni and cook until al dente, for about 10 minutes.
  • Few  minutes before the pasta is cooked, add the cauliflower  to the water. and about 2 minutes later, add the broccoli .   Cook for another 3 minutes, then drain the whole lot.
  • Preheat the oven to 200°C (400°F). Grease a 25cm (10in) square, ovenproof baking dish, approximately 5cm (2in) in depth
    • Add the milk to a saucepan over a medium–high heat and then whisk in the butter and flour. Continuously whisk until the mixture comes to simmer and  until you have a thick sauce.
    • You add a bit of flavour, so add the mustard, a pinch of nutmeg and three-quarters of the cheese, and season with sea salt and ground black pepper. Mix  until the cheese has melted. Pour the cheese sauce over your pasta  and mix through until everything is combined.
    • Pour the pasta in  the baking dish, sprinkle with the remaining cheese and put in the oven to cook for 25 minutes or until the top is turning gold and the sauce is bubbling up the sides. Remove from the oven and allow to cool slightly before serving .

 

KALY  SAS OREKSI !!!!                                        Image result for cauliflower

Pasta with Green Vegetables

pasta, Vegetarian

 

 

DSC00030

   What you need:

225 gr, of dried fusilli

1 head of broccoli, cut in florets

1-2 courgettes cut in slices

225 gr,of trimmed asparagus

125 gr, of frozen peas

125 gr, of frozen or fresh green beans

1 full tbsp of butter

1/4 of a cup of double cream

1/4 tsp of nutmeg

Salt and pepper

Freshly grated Parmesan cheese to serve.

Preparation:

Add  your pasta, in a boiling salted water for about 8-10 minutes.

Drain the pasta.

Steam all your vegetables over a saucepan of boiling water, until your veg, begin to soften

Remove the veg and cool with cold water, then drain and put on the side.

Put the butter in a non stick pan and add all the vegetables except  the asparagus and mix carefully on a medium heat.

Add the cream and allow to heat through, add the salt, pepper and nutmeg, add the pasta and stir gently with a wooden spoon.

Your dish is ready, serve in plates, arrange the asparagus on top, and sprinkle with fresh Parmesan.

Enjoy it !!!  KALY SAS OREKSI !!!

 

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ  ΜΕ  ΠΡΑΣΙΝΑ  ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

1  πακέτο μακαρόνια βίδες

1  πρόκολο κομμένο σε μικρά κομματάκια

1-2 κολοκύθια πράσινα κομμένα σε ροδέλλες

1 δέσμη αγρέλια της φάρμας

1/4 του φλυτζανιού κατεψυγμένα πιζέλια

1/2 φλυντζάνι κατεψυγμένα φασολάκια

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1/4 του φλυτζανιού φρέσκα κρέμα

1/2 κουταλάκι σκόνη γαρίφαλλο

Αλάτι ,πιπέρι

Φρέσκο τρυμμένο τυρί, Παρμεζανα.

   Εκτέλεση

Ρίχνουμε τα μακαρονια μας σε βραστό αλατισμένο νερό και ψήνουμε για περίπου 8-10 λεπτά και μετα τα στραγγίζουμε.

Ψήνουμε όλα τα χόρτα μας σε ατμό, απλά μέχρι να αρχίσουν να μαλακόνουν.

τα αφερούμε απο τον ατμό και τα κρυώνουμε  σε κρύο νερο, ώστε να μην βαρειψιθουν.

Σε μία μη αντικολλητική κασαρόλλα, βάζουμε το βότυρο,βάζουμε τα χόρτα (  εκτός από τα αγρέλια ) και ανακατεύουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε την κρέμα το αλατοπίπερο και το γαρύφαλλο,

ανακατέψτε για λίγο για να δέση λίγο η κρέμα. Προσθέτετε τα μακαρόνια και ανακατεύτε ελαφρά με ξύλινο κουτάλι.

Τα μακαρόνια σας είναι έτοιμα. Σερβίρετε στο πίάτο πασπάλιζοντας με φρέσκο , τρυμμένο τυρί παρμεζάνα.

ΚΑΛΗ  ΣΑΣ  ΟΡΕΞΗ !!!

Farfalle with Aubergines

pasta, Vegetarian

 

 Ingredients:

350 gr. of farfalle pasta

1  large aubergine

1/2 cup of olive oil

1  medium onion chopped

2  garlic cloves finely chopped 

400 gr. of chopped tomatoes

Salt and pepper

To garnish, some fresh basil.

    How to prepare:

Boil pasta in salty water for 15 minutes al dente,

remove from the heat and when done, drain and add it to the skillet.

Heat the olive oil in a non stick pan, chop the onion and sauté. Stir a few times, add the garlic and stir until onion golden brown.

Add the aubergine and sauté  until it is soft.

Add the tomatoes and  mix with the other ingredients a few times.

Transfer your pasta into the pan, season with salt and pepper, and the pasta is ready to serve. Sprinkle with parmezan cheese and garnish with basil.

This recipe serves about 4DSC00032

Enjoy it. and KALY SAS OREKSI !!!

 

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ- ΦΑΡΦΑΛΛΕΣ-  ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

   ΥΛΙΚΑ

350 γρ. μακαρόνια πεταλούδες

1 μελιντζάνα μεγάλη, κομμένη σε κύβους

1//2 φλυτζάνι  ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

400 γρ, ντομάτες ψιλοκομμένες

Αλάτι, πιπέρι και λίγα φύλλα βασιλικό για γαρνίρισμα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ψήνουμε τα μακαρόνια μας σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτα, τα περνούμε απο κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακόσουν λίγο , βάζουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα μακαρόνια μας και αλατοπιπερόνουμε.

Τα μακαρόνια μα είναι έτοιμα, τα πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα ( ή χαλλουμι αφου ειμαστέ Κυπρέοι), τα στολίζουμε με λίγο βασιλικό και σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ  ΣΑΣ  ΟΡΕΞΗ !!!!

 

Pastitzio (Makaronia tou fournou ) Traditional Greek Pasta

pasta, Traditional

 

                     MAKARONIA TOU FOURNOU

IMAG0622

 

 

Ingredients

500 gr  macaroni no 2

              Sauce

1 large onion, finely chopped

1lb minced beef or pork

tin of peeled tomatoes, chopped

1-2 tspn tomato puree

salt , pepper and cinnamon

          Béchamel Sauce

4 tbsp of vegetable oil or butter

2 tbsp plain flour

1 pint of milk

1/2 cup of halloumi (Cyprus cheese)                          grated

 

  IMAG0621
 IMAG0623
IMAG0628   
       Method Minced meat preparation

 

In two tbsp of oil, fry the onions until golden                 brown .

Add minced meat and brown.

Add peeled tomatoes, tomato puree,   salt ,                   pepper and Cinnamon.

Simmer for 20-30 minutes until the meat is                    tender and the sauce has thickened.

Wile the sauce cooking you can boil your pasta.

Boil the macaroni in salted water and drain.

       Béchamel Sauce

Melt the butter in a milk pan.

Stir in the flour until it forms a paste.

Add the milk a little at a time stirring                               continuously, so that your  sauce do not become    lumpy.

Pour in 1/4 of a cup  of halloumi cheese and stir           well.

In an ovenproof dish, place one third of the pasta ,     place on top the minced neat sauce,  Place the rest   of the  pasta and layer to cover the pasta with your   béchamel sauce.   Sprinkle on top of you sauce           some grated cheese. Place in a medium oven for         about 30 minutes or until golden brown. Allow to        stand for 15 minutes before serving.

Serve with a nice Greek salad.

KALY  OREKSI!!!!