ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ

ΤΙ  ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ

1. 1  κιλό αλεύρι για  όλες τις χρησεις
2. 1  φλιτζάνι φυτίκο λάδι
3. 2  φλιτζάνια νερό χλιαρό
4. 1/2  φλιτζάνι ζάχαρη  (  περισσοτερη ζάχαρη αν σας αρέσουν γλυκά )

   1 κουταλάκι  κανέλλα
5. 2  φακελάκια μαγιά
6. 1 κ.γ. αλάτι

    γλυκάνισο σποράκια

   σουσάμι για επάλειψη

1. ΕΚΤΕΛΕΣΗ

   1. 

      1. Ανακατεύουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το αλεύρι με το λάδι.

          Μέσα στο νερό ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

         1. Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά στο αλεύρι με το λάδι και ζυμώνουμε.

2. Βάζουμε τη ζύμη χωρισμένη σε λωρίδες μέσα σε βαθύ ταψί και  την κόβουμε σε περίπου όμοια κομμάτια (να φτάνει σχεδόν ως κάτω ). Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.
3. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Σε αερόθερμο  φούρνο  για περίπου 45 λεπτα. Βγαίνοντας από το φούρνο θυμίζει ψωμάκια!

Χωρίζουμε τα παξιμάδια και τα απλώνουμε σε ταψιά.

Τα βάζουμε στους 120 βαθμούς για 1/2  ώρα περίπου  μέχρι να ροδίσουν ( στη μισή ώρα περίπου τα  αναποδογυριζουμε)

Αφού κρυώσουν εντελώς, τα βάζουμε σε δοχεία που να κλείνουν πολύ καλά. Διατηρούνται για καιρό.

ΕΙΝΑΙ ΑΠΙΘΑΝΑ ΜΕ ΤΟ ΤΣΑΙ Η΄ΤΟΝ ΚΑΦΕ  ΣΑΣ     

MELOMAKARONA

WHAT DO WE NEED.                                  

Ingredients                                                                                                    

• 1 cup pure sunflower oil
• 80 gr.of vegetabe butter.(spry)
• 500gr. of flour
• 1/2 a cup of  fresh orange juice
• 1/2 a cup brandy
• 1 cup sugar
• 1 tbs cinnamon and clove powder
• 2 tbs of baking powder                                                                     
• 1 tbs of baking soda
• 1 tbs of orange and lemon zest

For the syrup

• 1 cup honey
• 1.5 cup water
• 1.5 cup sugar
• 1 tsp of lemon juice

DIRECTIONS

•  In a large bowl put  the oil,butter, brandy, sugar, orange juice, zest, cinnamon and clove powder and mix them well together.
• Add the flour,baking powder and soda and mix well. The dough must feel soft and a bit  oily.
• USE  a non stick  pan  and shape  the bisquits any way you like. Do not butter the pan!
• Bake for about 20 minutes, or until  golden brown.
• When your Melomakarona are cold  prepare the syrup: Simmer the honey, water,lemon juice and sugar till they get foamy. Put the melomakarona in the hot syrup for about 1 minute ( depending how much syrop  you like  ), drain them and then cover them with the crushed almonds or walnuts.

KALY  SAS   OREKSI !!!!!!

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ                              

ΤΙ  ΧΡΕΙΑΖΩΜΑΣΤΕ

• 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
• 1 φλ.ζάχαρη
• 1/2 φλ.χυμό πορτοκάλι φρέσκο
• 1/2 φλ. κονιάκ
• 1 φλ.  ηλιανθέλαιο
• 80γρ. φυτικό βότυρο
• 2 κ.γ.baking powder
• 1 κ.γ.σόδα μαγειρική
• 1 κ.σ.κανελογαρύφαλλα σε σκόνη
• ξύσμα πορτοκαλιού & λεμονιού

Yλικά για το σιρόπι:

• 1 1/2  φλ. νερό
• 1 1/2 φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. μέλι
• 1 κγ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

– Σε μεγάλη  λεκάνη  ενώνουμε και ανακατεύομε πολύ καλά τη ζάχαρη,το χυμό,το λάδι,τη σόδα,τα κανελογαρύφαλλα, το κονιάκ και το ξύσμα  πορτοκαλιού & λεμονιού

– Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλέυρι σιγά-σιγά με το baking powder μέχρι να πάρουμε μια  αφράτη ζύμη.

– Πλάθουμε το μελομακάρονα ( στο σχημα  που θέλουμε, όχι πολύ μεγάλα γιατί διπλασιάζοντε) τα βάζουμε σε αντικολλητικά  ταψιά, αραιά το ένα από το άλλο.

– Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

– Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

–  Φτιάχνουμε το σιρόπι.

– Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά.

– Ρείχνουμε  τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι  ( για περίπου 1 λεπτό ) και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

– Πασπαλίζουμε με κοπανισμένο καρύδι ή αμύγδαλα.

ΚΑΛΗ  ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ  &  ΚΑΛΕΣ  ΓΙΟΡΤΕΣ!!!

TAHINI: Is a dip, that is made out of sesame seeds. In Cyprus we use it in many different ways.Now i am going to give you a recipe for lovely crunchy biscuits.

What we need:

1 1/2 glass of tahini

1 1/2 sugar

2 glasses of sparkling lemonade

1/2 tsp of gum mastic powder

1/2 tsp of mahlep ground (if you have it)

3 tsp of baking powder

1 kilo of all purpose flour

1 1/2 glass of sesame seeds

some anise seeds

Very easy preparation..

In your mixer put the tahini and the sugar and mix well.

Add the mastic,the soft drink, mahlep, flour and the baking powder and mix.

Let your dough rest for at least  half an hour and prepare your biscuits.

Role out some of your pastry , ( about an inch thick), pass them from your mixture of sesame and anise  and shape your cookies as you like(.round or in sticks)

Bake the cookies in to a medium preheated oven for about half an hour, or until  golden a bit.

When i bake these cookies and take them at work, my colleagues,  just cant have enough.

Enjoy Them!!! KALY  SAS OREKSI!!!

   ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ  ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ  ΜΕ  ΤΑΧΙΝΙ 

   ΥΛΙΚΑ

1 1/2  ταχίνι

1  ποτήρι ζάχαρη( και πιό πολλή αν τα προτιμάτε γλυκά)

2  ποτήρια αεριούχο άσπρο αναψυκτικό

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα

1/2 κουταλάκι του γλυκού μέχλεπι ( αν έχεις στο σπίτι)

3 κουταλάκια μπέικιν πάουτερ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 ποτήρι σισάμι

λίγο γλυκάνισο

Προετοιμασία

Στο μίξερ σας, κτυπάτε καλά την ταχίνι μαζι με τη ζάχαρη.

Προσθέτετε τη μαστίχα, τη μέχλεπη,το αναψυκτικό,το αλεύρι και το μπέικιν πάουτερ.

Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστή για μισή ώρα περίπου και πλάθουμε τα κουλουράκια μας στρογγύλα ή  στενόμακρα και τα περνούμε απο το σισάμι (που το έχουμε ανακατέψει με το γλυκάνισο).

Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μεχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Υπέροχα με τον καφέ και τσάι!!!!

What you need.

150 gr. roasted crushed almonds

100 gr. sugar

320 gr. vegetable shortening

1 egg yolk

1/4 cup of ouzo (Greek anise drink)

550 gr. flour

1 tsp baking powder

1 cup (maybe a bit more) icing sugar for powdering

 Preparation

In a mixer or in a large bowl add the butter, egg yolk, sugar, ouzo and mix well.

Add the flour, baking powder and mix well, add the almonds and mix.

Shape your Kourambiedes in any shape of biscuits that you like (oval,round,star shape,etc. about half an inch high). Place them on a non stick tray( with some space between them) and bake on a medium heat preheated oven for about 20 minutes.

When ready and half cold powder them with lots of icing sugar.

We serve them at Christmas a lot, but not only! from the old days in Cyprus until today we offer them at weddings

ENJOY THEM !!!!

                                              ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Υλικά

150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα  και λιγο κοπανισμένα

100 γρ. ζάχαρη

320 γρ.φυτικό βούτυρο

1 κροκάδι αυγού

1/4 του φλυντζανιού ούζο

550 γρ. αλεύρι φαρίνα

1 κουταλάκι μπέικιν πάουτερ

1 ποτήρι ζάχαρη άχνη για ζαχάρωμα.(μπορεί και περισσότερο)

Εκτέλεση

Στο μίξερ,ή σε μία λεκανη, βάζετε το βότυρο, το κροκάδι΄το ουζο και κτυπάτε καλά.

Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουτερ και ανακατέυτε μεχρι να έχετε μία μαλακή ζύμη χωρίς να σας κολλά στα δάκτυλα ,Τέλος προσθέτετε και τα αμύγδαλα. ( τα αμύγδαλα είναι προερετικά)

Πλάθετε τους κουραμπιέδες σε οτι σχήμα θέλετε ( στρογγύλους,οβάλ,σε σχήμα αστεριών κλπ.) να έχουν περίπου 1/2 ιντζα ύψος.

Τους τοποθετείτε σε βουτυρομένο ταψί, με κάποια απόσταση ματαξεί τους διότι θα φουσκώσουν.

Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Οταν μισοκρυώσουν , πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη.

Οι κουραμπιέδες είναι ένα παραδοσιακό γλυκό , όχι μόνο για τίς γιορτές.

Είναι  ένα γλυκό που από παλιά και μέχρι σήμερα, προσφέρετε και σάν κεραστικό στους γάμους.

Ingredients

80 gr. butter

3/4  cup of vegetable oi

100 gr. of sugar

1/3 cup orange juice

1/3 cup brandy

1/2 tsp cinnamon

1/2 tsp nutmeg

Zest of lemon and orange

500 gr. flour

2 tsp baking powder

1 tsp baking soda

For the syrup

1 cup of sugar

1/3 cup of honey

3/4 cup of water

1 tsp lemon juice

Preparation

In a mixer or in a large bowl add the butter,oil,sugar,juice, brandy,cinnamon and nutmeg the lemon and orange zest and mix well.

Add the flour,baking powder,baking soda and mix.

Shape the biscuits on an oval shape ( 2 inches long-1 inch width)

place the biscuits in a non stick oven tray and bake in a medium heat (180 c) for about 20 minutes or until golden brown.

Preparing the syrup

Put all the ingredients in a saucepan and simmer for about 5 minutes.

When the Melomakarona are cold deep them in the hot syrup for about a minute.

Place them in a tray and garnish with crashed almonds.

Enjoy Them!!!!

                                                                     ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Υλικά

1 φλυντζάνι φυτικό λάδι

100 γρ. ζάχαρη

1/3 φλυντζανιού χυμό πορτοκάλι

1/3 φλυντζανιού κονιάκ

1/2  κουταλάκι κανέλλα

1/2 κουταλάκι γαρύφαλλα

Ξύσμα πορτοκαλιού και λέμονιου

500 γρ αλεύρι φαρίνα

2 κουταλάκια μπέικιν πάουτερ

1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

Σιρόπι

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

1/2 ποτήρι μέλι

1 ποτήρι νέρο

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Στο μίξερ ή σε μιά λεκάνη, βάζετε το βούτυρο, το φυστικέλαιο,τη ζάχαρη,το χυμό,  το κονιάκ, τα κανελλογαρύφαλλα, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και ανακατεύτε καλά.

Προσθέτετε το αλεύρι,τη σόδα και το μπέικιν πάουτερ και ανακατεύτε ξανά.

Πλάθετε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλετε, τα βάζετε σε λάδομενο ταψί (σε κάποια αποσταση μεταξύ τους) και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Σιρόπι– Βάζετε όλα τα υλικά σε ενα κασαρολλάκι και βράζετε για 5 λεπτά.

Οταν ψηθούν  τα μελομακάρονα και κρυώσουν τα βάζετε στο ζεστό σιρόπι,τα τοποθετείτε σε μία πιατέλα  και τα πασπαλίζετε με αλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια.

Καλές Γιορτές……

Ingredients
250 gr. butter
3/4 cup sugar
2 egg yolks
grated zest of an orange
1/4 cup orange juice or you can use milk .

1 tsp of vanilla essence

1 tbsp brandy

4 cups  strong  flour

1 tsp of  baking powder

extra egg yolk for glazing the cookies.

Preparation

In your mixer or in a bowl, cream the butter and sugar, add the yolks,  vanilla and brandy and beat well. Add the flour and then the juice, mix well with floured hands to form a stiff dough. Take small pieces and roll them out into the traditional biscuit shapes , or any shape you like.  Place them on a lightly greased baking tin. Brush them with beaten yolk, (mixed with a tablespoon of water).  Bake in a medium oven for about 20 minutes.

This recipe makes about 30-40 biscuits. It deepens on how big you make them.

These biscuits are suppose to be one of our Easter Traditional cookies, but i am sure you can enjoy them with your tea, any time of the year.

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ   ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Υλικά

250 γρ. βούτυρο

3/4 φλυντζανιού ζάχαρη

2 κρόκους αυγού

ξύσμα από πορτοκάλι

1 κουταλακι του γλυκού βανίλια

1 κουταλιά κονιάκ

4 φλυντζάνια αλεύρι κανονικό

1 κουταλάκι μπέικιν πάουτερ

1 κρόκο του αυγού, κτυπημένο για επάληψη

Οδηγείες

Στο μίξερ σας, ή σε μία λεκάνη, βάζουμε το βούτυρο, τούς κρόκους τών αυγόν,

τη βανίλια, το κονιάκ και κτυπούμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και μετά τον χυμό και ανακατεύουμε με αλευρομένα χέρια, μέχρι να έχουμε μία σφιχτεί ζύμη.

Πλάθουμε τα κουλουράκια μας, σε ότι σχήμα θέλουμε, τα τοποθετούμε σε ελαφρά λαδομένο ταψί τα αλείφουμε με λίγο αυγό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Φτιάχνουμε περίπου 30-40 κουλουράκια.

Ανκαι αυτά τα κουλουράκια είναι Πασχαλινά, πιστεύω οτι μπορούμε να τα απολαμβάνουμε με τον καφέ και το τσάι μας όλον τον χρόνο.

Καλή σας Ορεκση !!!!