Ingredients
250 gr. butter
3/4 cup sugar
2 egg yolks
grated zest of an orange
1/4 cup orange juice or you can use milk .

1 tsp of vanilla essence

1 tbsp brandy

4 cups  strong  flour

1 tsp of  baking powder

extra egg yolk for glazing the cookies.

Preparation

In your mixer or in a bowl, cream the butter and sugar, add the yolks,  vanilla and brandy and beat well. Add the flour and then the juice, mix well with floured hands to form a stiff dough. Take small pieces and roll them out into the traditional biscuit shapes , or any shape you like.  Place them on a lightly greased baking tin. Brush them with beaten yolk, (mixed with a tablespoon of water).  Bake in a medium oven for about 20 minutes.

This recipe makes about 30-40 biscuits. It deepens on how big you make them.

These biscuits are suppose to be one of our Easter Traditional cookies, but i am sure you can enjoy them with your tea, any time of the year.

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ   ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Υλικά

250 γρ. βούτυρο

3/4 φλυντζανιού ζάχαρη

2 κρόκους αυγού

ξύσμα από πορτοκάλι

1 κουταλακι του γλυκού βανίλια

1 κουταλιά κονιάκ

4 φλυντζάνια αλεύρι κανονικό

1 κουταλάκι μπέικιν πάουτερ

1 κρόκο του αυγού, κτυπημένο για επάληψη

Οδηγείες

Στο μίξερ σας, ή σε μία λεκάνη, βάζουμε το βούτυρο, τούς κρόκους τών αυγόν,

τη βανίλια, το κονιάκ και κτυπούμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και μετά τον χυμό και ανακατεύουμε με αλευρομένα χέρια, μέχρι να έχουμε μία σφιχτεί ζύμη.

Πλάθουμε τα κουλουράκια μας, σε ότι σχήμα θέλουμε, τα τοποθετούμε σε ελαφρά λαδομένο ταψί τα αλείφουμε με λίγο αυγό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Φτιάχνουμε περίπου 30-40 κουλουράκια.

Ανκαι αυτά τα κουλουράκια είναι Πασχαλινά, πιστεύω οτι μπορούμε να τα απολαμβάνουμε με τον καφέ και το τσάι μας όλον τον χρόνο.

Καλή σας Ορεκση !!!!

A traditional  Mediterranean biscuit, since we have lots of carob trees. In Cyprus its cold Χαρούπια ( Charoupia), and also the black Gold of Cyprus, beacouse they use to export a lot in the old days. Carop honey is mildly sweet and is used in powdered, chip or syrup form as an ingredient in cakes and cookies, and as a substitute for chocolate. You can also find carob bars  in health food stores.

What you need:

1/2 a glass of vegetable oil

1/2 a glass of olive oil

1 glass of carob honey

1 glass of orange juice

1 glass of raisins

1 glass of sesami seeds                                                                 

3/4 glass of crushed almond nuts

1 tblsp of baking soda

Preparation:

In a large bowl combine all the ingredients( except  the orange juice and soda).

Mix the baking soda with your orange juice and as soon as it foams, poor  into your mixture and with floured hands, mix well,( you might need to add some more flour,so that you dont have a sticky pastry).

Role out your biscuits at any shape you like, and bake in a medium heat preheated oven for about 30-40 minutes.

Kaly Sas Oreksi !!!            

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ  ΜΕ  ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ

Υλικά

1/2  ποτήρι φυτικό λάδι

1/2  ποτήρι ελαιόλαδο                                     

1  ποτήρι χυμό πορτοκάλι

1  ποτήρι σταφυδάκια

1  ποτήρι σισάμι

3/4 του ποτηριού κούννες καβουρδισμένες και σπασμένες.

1  κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα.

Πώς να τα φτιάξουμε.

Σέ μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το χυμό πορτοκαλιού και την σόδα.

Ανακατευμαι καλά. Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε τον πορτοκαλό χύμο μαζί με την σόδα και μόλις αφρείση το ρίχνουμε στο μείγμα μας και ανακατεύμαι καλά με τα χέρια μας να είναι αλεύρομενα (για να μην  μας κολλά η ζύμη) ( μπορεί να χρειαστή να προσθέσουμε ακόμα λίγο αλεύρι ).

Πλάθετε τα κουλλουράκια μας σε ότι σχήμα θέλετε και ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά.

Απολαύστε τα με το τσάι ή τον καφέ σας!!!